Különleges gasztronómiai élményben és értékes szakmai tapasztalatokban volt részük a Pápai SZC Reguly Antal Szakképző Iskola és Kollégium szakácstanulóinak a „Sváb leány hétburgonyás tudománya” című projekt keretében megvalósult rendezvényen.

A program középpontjában a sváb gasztronómiai hagyományok, a burgonya sokoldalú felhasználása és a régi receptek továbbörökítése állt. A kezdeményezés célja az volt, hogy a tanulók gyakorlati tapasztalatokon keresztül ismerjék meg a hagyományos ételek kulturális értékét, a helyi alapanyagok jelentőségét, valamint a magyar és a térségi gasztronómia gazdag örökségét.

A rendezvény szakmai vendége volt Dr. Csányi Bíborka az Agrár- és Élelmiszergazdaságért Felelős Minisztérium Hagyományok-Ízek-Régiók Program titkára, aki a tanulókkal megosztotta a hagyományos és tájjellegű élelmiszerek, valamint a HÍR-védjegy jelentőségével kapcsolatos ismereteit. A közös főzés kiváló lehetőséget teremtett a tapasztalatcserére, a szakmai párbeszédre és a hagyományos konyhai értékek gyakorlati megismerésére.

A program különleges színfoltja volt Törökné Ringl Krisztina, Olaszfalu polgármestere, a HÍR védjegy elhivatott helyi képviselőjének közreműködése, aki négyféle, Olaszfaluból, közvetlenül a termelőktől származó burgonyát hozott magával. A különböző burgonyafajták megismerése a tanulók számára is szemléletes példát adott arra, hogy az alapanyagok tulajdonságai, eredete és minősége milyen fontos szerepet játszanak a szakszerű ételkészítésben.

A tervezett hét burgonyás fogás mellett egy különleges, nyolcadik étel is helyet kapott a programban: a Nyögvenyelő, egy régi, mára kevésbé ismert bakonyi ételkülönlegesség. Az étel nyers, reszelt burgonyából készített galuskából, valamint savanyú káposztás, szalonnás, fehérboros raguból áll. Elkészítése során Ringl Krisztina, dr. Csányi Bíborka és a résztvevők közösen idézték fel a térség gasztronómiai hagyományait. A fogás bemutatása nemcsak kulináris élményt jelentett, hanem a helyi ételkultúra megőrzésének fontosságára is felhívta a figyelmet.

A kóstolás során a burgonyaleves aratta a legnagyobb sikert. Külön öröm volt, hogy ez az étel dr. Csányi Bíborka személyes kedvencévé is vált. A visszajelzések és a közös főzés során kialakult jó hangulat egyaránt hozzájárultak a rendezvény sikeréhez.

A program során a tanulók nem csupán új ételkészítési eljárásokkal és alapanyagokkal ismerkedtek meg. Megtapasztalhatták azt is, hogyan kapcsolódik össze a szakmai tudás, a helyi termelők munkája, a hagyományok tisztelete és a közös alkotás öröme.

A rendezvény ismét bebizonyította, hogy a gasztronómiai hagyományok átadása a szakképzésben különösen fontos feladat. A régi receptek megismerése és elkészítése lehetőséget ad arra, hogy a fiatal szakácsok ne csak őrizzék, hanem saját szakmai tudásukkal tovább is vigyék térségünk kulináris örökségét.

A Pápai SZC Reguly Antal Szakképző Iskola és Kollégium számára a „Sváb leány hétburgonyás tudománya” projekt nemcsak egy sikeres szakmai programot jelentett, hanem egyben értékteremtő közösségi élményt is.

Mert a hagyomány akkor marad élő, ha megismerjük, elkészítjük, megkóstoljuk, és továbbadjuk a következő nemzedékeknek.